TÁC DỤNG CỦA BỘT NỞ

Câu hỏi “Bột nở là gì?” thì đối với ngẫu nhiên người Đầu bếp hay chuyên viên làm bánh như thế nào thì bột nở là trong những nguyên liệu quen thuộc thuộc. Vậy nên, installmentsvfacr.com sẽ thuộc bạn khám phá xem bột nở là gì, phương pháp làm bột nở và công thức hoá học của bột nở nhé!


*
*

Bột nở là gì?

Bột nở mang tên tiếng Anh là Baking Powder, được dùng phổ biến vào ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của nó gồm có ¼ baking soda, được kết hợp cùng một số loại muối axit, tinh bột ngô.

Bạn đang xem: Tác dụng của bột nở


Công thức hoá học tập của bột nở

Bột nở có công thức hoá học tập là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat tuyệt natri bicacbonat). Hay ở dạng bột mịn, trắng, dễ dàng hút ẩm, tan cấp tốc trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh với thoát ra. áp dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.

Công dụng của bột nở

Bột nở được thực hiện nhiều trong chế tao thực phẩm (đặc biệt là làm cho bánh). Hiện tại nay, nó được chia thành 2 loại: double acting (loại bột nở chứa cả 2 loại acid làm phản ứng nhanh và chậm), single acting (loại bột nở chứa một trong những 2 một số loại acid), 2 loại này có mang lại hiệu quả sử dụng khác nhau.

Trong các công thức làm cho bánh ngày nay, mọi tín đồ thường thường được sử dụng double acting vày nó có thể tác động đến bột gấp đôi (giai đoạn bột nguội và bột được thiết kế nóng vào lò). Cùng với bột single acting, chủ yếu được dùng trong các ngành công nghiệp bắt buộc rất khó để sở hữ được.

Ngoài ra, bột nở cũng khá được dùng làm đẹp như Baking Soda, mặc dù chúng lại có tính axit cao hơn Baking Soda cũng tương tự có giá thành cao hơn phải ít được sử dụng.

Cách có tác dụng bột nở

Nguyên liệu: muối nở (muối bicarbonate) và một trong các các nguyên vật liệu sau: kem Tartar, bột ngô (không bắt buộc), sữa bơ, sữa gồm vị chua hoặc sữa chua, giấm hoặc nước cốt chanh, mật đường, siro có tác dụng từ mặt đường mía thô hoặc nước mật đường.

Cách làm:

– dùng 1/4 thìa coffe muối nở (và một nguyên vật liệu có tính axit) để thay cho 1 thìa cà phê bột nở. Bạn cần xem xét là muối hạt nở khỏe khoắn gấp bột nở 4 lần, ví dụ: 1/4 thìa coffe muối nở = 1 thìa coffe bột nở; 50% thìa cafe muối nở = 2 thìa cafe bột nở.

– Dùng nguyên liệu axit tương xứng với công thức. Ví dụ, nếu làm bánh ngọt, chúng ta nên dùng muối hạt nở cùng với mật đường để bánh có màu mật mặt đường đậm và vị đậm đà.

– mang đến muối nở vào nguyên liệu khô và nguyên liệu axit vào nguyên liệu ướt trước khi phối kết hợp cả hai.

Những một số loại bánh làm từ bột nở

Bột nở hay được sử dụng trong những loại bánh cần sự tơi xốp, nở tốt, ví dụ điển hình như: các loại bánh mì nhanh như Biscuits, Muffins, Scones; những loại bánh ngọt, độc nhất vô nhị là bánh bông lan. Kế bên ra, còn có bánh bao, bánh men, bánh Trung thu, một trong những loại bánh nướng, bánh gato… Với các thành phần được nêu nghỉ ngơi trên như muối axit, tinh bột ngô, baking soda thì bột nở sẽ không gây ô nhiễm với cơ thể con người.

Bột nở với Baking Soda tất cả giống nhau hay không?

*
*

Hầu không còn mọi người đều lầm tưởng 2 vật liệu này là một nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng vào tẩy rửa.

Baking soda có công dụng nhiều rộng so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám bên trên răng.

Mua bột nở ở đâu?

Hiện nay, bột nở đa phần được nhập vào từ Mỹ nên khi tìm mua bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài những siêu thị, chúng ta có thể tìm thiết lập ở các shop chuyên về nguyên vật liệu làm bánh. Giá chỉ của Baking Powder xấp xỉ khoảng 50,000/ kg.

Cách bảo quản bột nở

Bạn bao gồm thể bảo quản bột nở trong vỏ hộp kín, để chỗ khô ráo, kiêng không nhằm gần chỗ có nhiệt độ cao như bếp, kị tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Hạn thực hiện của bột nở chỉ từ 3 tháng cho 6 tháng. Chính vì vậy, hãy nhớ kiểm soát hạn sử dụng trước lúc mua cũng tương tự sử dụng. Một gợi ý giành riêng cho bạn: ví như bột nở bị vón viên thì đó là bột nở chuẩn bị không dùng được nữa.

Xem thêm: Hướng Dẫn Sử Dụng Softperfect Bandwidth Manager, Download Softperfect Bandwidth Manager 3

*
*

Hy vọng, với bài viết hôm nay, installmentsvfacr.com đã reviews được thêm các kiến thức thú vị về bột nở. Chúc chúng ta có nhiều thú vui hơn với công việc bếp núc nhé.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *