CÁCH CHẾ BIẾN CA CAO

Bột cacao là một trong những loại thực phẩm bồi bổ và được rất nhiều người lựa chọn. Để giành được bột cacao chất lượng, vừa thơm vừa ngon thì các bước rang xay, lên men bột cacao lại vô cùng quan trọng và quan trọng. Để tìm hiểu kỹ hơn về cách chế biến hóa ca cao nguyên trung bộ chất từ quả cacao tươi, bọn họ hãy cùng khám phá thông qua bài viết dưới đây cùng Lâm Việt nhé!

Quy trình thu hoạch quả cacao

*
Cách bào chế ca cao nguyên chất từ trái ca cao tươi khá đối chọi giản

Cây cacao khi trồng được hai năm đến 2 năm rưỡi sẽ cho quả cacao, trái chín cần khoảng tầm 6 tháng mới hoàn toàn có thể thu hoạch. Trái cacao chín vừa là khi vỏ từ màu xanh chuyển lịch sự màu đá quý rồi cam, đó là thời điểm thích hợp để thu hoạch cacao tránh việc hái xanh thừa hoặc chín quá hoàn toàn có thể sẽ gây ảnh hưởng đến unique hạt cacao.

Bạn đang xem: Cách chế biến ca cao

*
Thu hoạch ca cao bởi kéo cắt chuyên dụng

Lưu ý rằng khi thu hoạch ca cao, fan ta phải tinh giảm tối đa làm tổn thương địa chỉ ra hoa của cacao. Đây là nơi có thể cho quả của mùa sau. Vì thế sử dụng kéo cắt chuyên được dùng để thu hoạch cacao.

Ngay sau khi thu quả, tín đồ trồng đang đập vỏ để lấy hạt bên trong, vỏ cacao được vứt làm đôi bằng dao chuyên sử dụng để vỏ quả bóc làm đôi cùng lấy thìa xúc đem hạt. Hạt cacao sau thời điểm được kéo ra sẽ gửi dần từ màu ngà sang trọng tím sẫm.

Công đoạn lên men cùng ủ hạt

Chất lượng của bột cacao sẽ phụ thuộc vào vào quy trình lên men có đạt chuẩn không. Để lên men cho hạt chúng ta cần cho toàn bộ hạt cacao vừa thu hoạch vào thùng gỗ bịt lá chuối trên và ủ trong vòng 2-7 ngày tùy vào độ ẩm thích hợp. Cứ 48 giờ các phải đảo đều 1 lần.

*
Lên men hạt cacao với ủ bằng là chuối tươi

Màu của cacao sẽ đưa từ màu sắc tím sang nâu cà phê và bám mùi thơm ngậy của chocolate. Mùi hương hương vẫn tăng với vị đắng vẫn giảm, hạt sẽ đưa sang màu nâu đỏ sẫm. Đến bây giờ thì hạt cacao đã đạt tiêu chuẩn chỉnh về quy trình lên men.

Làm khô phân tử cacao bằng ánh nắng mặt trời hoặc trang bị sấy

*
Sấy khô ca cao trên phên nứa quanh đó nắng hoặc bằng máy sấy chăm dụng

Làm khô phân tử cacao khiến cho hương vị cacao đậm đà hơn. Hạt ca cao sau khoản thời gian ủ sẽ được xếp lên khay bằng tre nứa với phơi nắng nóng hoặc sẽ tiến hành sấy bằng lửa nhỏ, bây giờ còn có thể sấy bởi máy. Trong quy trình sấy, hạt sẽ tiến hành đảo liên tục để hạt khô đồng đều. Sấy trong vòng 10-20 ngày với hạt sẽ được phân nhiều loại theo kích cỡ to nhỏ dại khác nhau nhằm định giá bán, hạt càng to lớn càng đắt. Phân tử cacao được sấy khô sẽ được đóng gói để gửi lên sản xuất ra bánh hoặc xay thành bột.

Rang hạt cacao

*
Rang phân tử ca cao sử dụng máy để bảo vệ độ đồng đều

Hạt cacao sau khi được mua về trước tiên đề nghị rang lên để gia công tăng vị và mừi hương đặc trưng của cacao, giúp vỏ phân tử khô rộng dễ bóc tách ra với giúp color của cacao sẫm với đẹp màu sắc hơn. Nắm nên quy trình rang cacao cũng đặc biệt quan trọng và không thể quăng quật qua.

Để rang phân tử cacao đảm bảo, chúng ta cần chăm chú đến ánh sáng khi rang, nếu nhiệt độ cao thừa sẽ khiến cho hạt bị cháy cùng đắng, rang cảm thấy không được độ cacao sẽ không tiết hết được mùi thơm cùng vị đặc thù của nó, hạt cacao thường xuyên rang khoảng tầm 2 giờ, đến lúc vỏ hạt khô lại cùng bong ra, mùi hương hương đặc trưng từ socola là được.

Tách vỏ hạt cacao

*
Tiến hành tách bóc vỏ phân tử ca cao sau khi rang sử dụng máy để đảm bảo an toàn năng suất

Trước khi xay phân tử cacao bọn họ cần sàng phân tử để vứt bỏ bớt phần vỏ của hạt, giả dụ hạt cacao được rang đầy đủ độ, lớp vỏ này sẽ rất nhanh được nhiều loại bỏ.

Xay phân tử cacao – công đoạn chế đổi thay bột ca cao nguyên trung bộ chất cuối cùng

*
Thành phẩm bột ca cao nguyên trung bộ chất

Sau đó đến hạt cacao vào lắp thêm xay cùng xay như bình thường, với giải pháp xay tại nhà thì họ sẽ chẳng thể thách cacao thành bơ cacao và sữa cacao bởi vì thế sau thời điểm xay xong xuôi cacao sẽ mịn và hơi ẩm chúng ta cần bảo vệ cacao vào lọ chất liệu thủy tinh đậy kín bỏ tủ lạnh lẽo để dùng dần.

Đây đó là quy trình chế trở nên bột cacao nguyên chất từ trái ca cao vận dụng tại nhà. Và bảo đảm mọi chăm sóc chất vẫn còn đấy y nguyên không qua thừa trình loại bỏ kiềm giỏi bơ ca cao.

Xem thêm: Cách Cài Đặt Realtek Hd Audio Manager Đơn Giản Nhất, Cách Mở Realtek Hd Audio Manager Trên Win 10

Ngoài ra:

Để tách bơ từ ca cao, tín đồ ta sẻ thêm vài công đoạn bé dại nữa, mặc dù cách này thường chỉ sử dụng trong xí nghiệp có thiết bị hiện đại:

*
Quy trình chế biến bột ca cao bóc tách bơ

Bột cacao nguyên chất được áp dụng rất phổ biến và mang lại nhiều quý giá cho sức khỏe của mỗi chúng ta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *